מרפא

שין 314

לזעפרן תכונות תזונתיות רבות המועילות לבריאות, ומחקרים מראים שהוא מכיל אשלגן.

מחקרים גילו כי הוא מכיל אשלגן, ויטמינים מסוג A/B/C, נחושת, סלניום, מנגן, ברזל ואבץ.

קיימות השלכות חיוביות של השימוש בזעפרן גם על מחלות שונות כמו לדוגמה: תבלין זה מונע התפשטות של תאים סרטניים. תבלין זה מסייע לחולים הסובלים מסוכרת בדרגה 1. האנזים אקרוזין שקיים בתבלין זה מסייע להפחתת רמת הכולסטרול בדם.

השפעתו החיובית של הזעפרן ניכרת גם בעת טיפול במקרים של מחלות לב וכלי דם, לאחר שבץ מוחי במוח ובטיפול במחלת האלצהיימר.

ערכים תזונתיים של 100 גרם זעפרן:

310 קלוריות, 11.43 גרם חלבונים, 65.37 גרם פחמימות, 5.85 גרם שומן, 3.9 גרם סיבים ו- 11.9 גרם מים.
ויטמינים

• ויטמין B1, כ-0.115 מ”ג.
• ויטמין B2, כ-0.267 מ”ג.
• ויטמין B3, כ-1.46 מ”ג.
• חומצה פולית, כ- 93 מק”ג.
• ויטמין B6, כ-1.01 מ”ג.
• ויטמין A, כ-27 מק”ג.
• ויטמין C כ- 80.8 מ”ג

מינרלים

• נתרן, כ-148 מ”ג.
• אשלגן, כ-172 מ”ג.
• אבץ, כ-1.1 מ”ג.
• זרחן, כ- 252 מ”ג.
• מגנזיום, כ-264 מ”ג מגנזיום.
• ברזל, כ-11.1 מ”ג.
• סידן, כ-111 מ”ג.